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Para evitar la obesidad…slow food
En un mundo que cada vez vive más acelerado, en el que se consume más y más deprisa, en el que se come más y más rápido, sin apreciar la calidad de los alimentos o disfrutar de una buena conversación mientras se toma un café, cada vez cobra más sentido el movimiento slow food.
En 1989 Carlo Petrini, un famoso crítico gastronómico que colaboraba con la publicación Gambero Rosso (la guía Michelin italiana), horrorizado por el pujante auge que comenzaban a tener las cadenas de fast food en el viejo continente, publicó su manifiesto “Slow Food”, un documento de apenas una página de extensión en la que afirmaba: “la velocidad nos ha encadenado, todos somos presa del mismo virus: la ‘Fast-Life’, que conmociona nuestros hábitos, invade nuestros hogares, y nos obliga a nutrirnos con el “Fast-Food”.
La Fast food es la comida chatarra que satura nuestro organismo de grasa y calorías . Por lo contrario , la slow food quiere recuperar la cocina tradicional, como la dieta mediterránea, los productos artesanos , productos de calidad y naturales ,la variedad en nuestra alimentación , el placer de una buena comida y bebida y fomentar las relaciones sociales o familiares alrededor de la mesa .
Este movimiento, por una vida más pausada y sin estrés , se ha colado también en los colegios . Slow food promueve en escuelas españolas una comida saludable para evitar el sobrepeso y la obesidad infantil . Desde el 2008 , slow food, junto a otras organizaciones está promoviendo en España diversas iniciativas para promover una dieta equilibrada y sana entre los más pequeños .
La filosofía de slow food es tener una nutrición sana , promoviendo alimentos buenos , limpios y justos.
Pero también es promover una desaceleración del ritmo de vida moderna .
Frases que podrían definir esta filosofía : Poco a poco , sin prisa pero sin pausa , … aprendamos a disfrutar de la vida , ralentizando todas nuestras vivencias …y empecemos por nuestra mesa , ganaremos salud y calidad de vida .
Se ha avanzado en el estudio de la nutrición y los beneficios de una buena alimentación en nuestra salud, pero cada vez se comen menos productos saludables .
Además , por el ritmo de vida que llevamos , comemos más fritos y dejamos otras formas de cocinar más saludables .
En el año 2002 se publicaron varios estudios sobre el abuso de los fritos , la mala salud y la obesidad y la estrecha relación que existía entre ellos . Según encuestas , en nuestras cocinas , el 24% de lo que se cocina se fríe .
Esto , además de aportarnos más calorías y ser perjudicial para nuestra linea , tiene otro problema añadido , la ACRILAMIDA .
Y ¿QUÉ ES? . pues cuando se fríen alimentos con muchos hidratos de carbono , como por ejemplo , las patatas fritas , a altas temperaturas , se genera la Acrilamida , una sustancia potencialmente cancerígena . Este compuesto se utiliza en la industria para producir plásticos y tintes .
Si los alimentos tuvieran menos cantidad de hidratos de carbono , también se produce este compuesto , aunque en menos cantidad .
Para reducir la cantidad de este tóxico , lo ideal es utilizar un aceite de oliva virgen o de primera presión , ya que los aceites de semilla , al tener un punto de ebullición más bajo , desprenden una mayor cantidad de toxinas .
Lo mejor es cocinar los vegetales y los pescados al vapor y las carnes a la plancha . Aunque cocer también es un método de cocinar sano .
La dieta equilibrada es muy importante para nuestra linea , para no coger kilos , pero sobre todo , para nuestra salud. Y qué mejor dieta equilibrada , que la dieta mediterránea .
Debemos recuperar la forma de cocinar de nuestros antepasados , los platos típicos , comer varias veces al día , pero poca cantidad , llenar nuestros platos de color , con verduras y frutas , beber agua y hacer actividad física . Ganaremos en salud , en autoestima y nuestra linea nos lo agradecerá .
Disfrutad del verano y hasta la semana que viene .
La evolución de la alimentación en la historia del hombre ha estado influida por cambios sociales, políticos y económicos. La dieta de los españoles se ha basado tradicionalmente en el consumo de alimentos que actualmente se describen como beneficiosos para la prevención de muchas enfermedades crónicas; esta dieta era rica en cereales, legumbres, aceite de oliva, patatas, frutas y hortalizas de temporada, huevos, pescado, y vino; con un moderado consumo de carne y leche. Lo que se conoce como dieta mediterránea.
Los datos disponibles en España permiten observar que se han producido cambios en la dieta de gran importancia en los últimos 20 años. El consumo de carne y productos cárnicos, así como de leche y derivados, ha crecido de forma rápida y se ha producido un incremento de hasta más del doble del consumo de grasas animales. Al mismo tiempo se ha incrementado drásticamente el consumo de productos de elevada elaboración industrial, como los destinados a aperitivos, postres, alimentos precocinados o listos para servir, bollería y pastelería. Estos productos originan un mayor aporte de sal, grasas saturadas y azúcares.
En sentido inverso, productos tradicionales en la dieta, como el pan, el arroz, las legumbres, las patatas, etc., se están consumiendo paulatinamente menos. Además, es destacable un escaso consumo de legumbres, frutas y hortalizas.
Estos cambios lejos de ser positivos para la salud de los españoles han traído consigo, junto a otras causas, un aumento de los casos de sobrepeso que afecta ya a la mitad de los españoles.
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